Το σέλινο είναι ένα λαχανικό με χαρακτηριστικό, δροσιστικό άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο λαχανικό ή για να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα. Τα κοτσάνια του είναι τραγανά και τρυφερά με έντονο άρωμα, καθιστώντας το ένα κοινό συστατικό στη μαγειρική στο σπίτι.
Το σέλινο μπορεί να συνδυαστεί με κρέατα, όπως το stir-τηγανητό σέλινο με χοιρινό ή μοσχάρι. Το λεπτό άρωμα του σέλινου έρχεται σε αντίθεση με την πλούσια γεύση του κρέατος, κάνοντας το πιάτο πιο δροσιστικό. Το σέλινο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σούπες και γέμιση.
Διαφορετικά μέρη του μίσχου του σέλινου έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή. Τα κοτσάνια είναι συνήθως τραγανά και τρυφερά, κατάλληλα για κοπή σε κομμάτια ή φέτες και ανακατεύοντας-το τηγάνισμα. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να προσθέσουν άρωμα στα πιάτα.